La ñora es una variedad de pimiento rojo pequeño y redondo, que se deja secar al sol hasta que adquiere una textura arrugada y un color rojo oscuro intenso.  Lo que hace especial a la ñora es su sabor: dulce, con un toque ahumado y muy aromático, perfecto para dar profundidad a los guisos y arroces. No es picante, así que aporta más sabor que intensidad. La ñora es característica de la Región de Murcia y el Levante español, pero en otras zonas puede recibir nombres diferentes o tener variedades similares.

Cabe aclarar que la ñora no debe confundirse con el pimiento choricero, que es más alargado y se usa mucho en la cocina vasca, aunque ambos se emplean de forma parecida.

Si estás en otra región y buscas ñoras, lo mejor es preguntar por pimiento bola seco o directamente fijarte en su forma redonda y arrugada. ¡Así no hay pérdida! 😊

En resumen, la ñora es un ingrediente clave si quieres darle un sabor auténtico y tradicional a muchos platos mediterráneos.

NUESTRO SECRETO

Quitamos las simientes y troceamos en trozos grandes, sofreímos las ñoras en aceite procurando que no se quemen porque amargaría. Una vez frita se tritura con un poco de agua. Añadimos una cucharada de este singular puré a los arroces, para conseguir un tono rojizo-anaranjado natural, sin necesidad de usar colorantes artificiales. Añadir una cucharada de puré de ñora a un arroz es un truco infalible para darle un sabor más profundo, típico de los arroces mediterráneos.

¡Si no la has probado, te la recomiendo totalmente!